Hvidløgsbrød smager super-godt som tilbehør til lækre supper og gryderetter, samt om sommeren når der bliver grillet lækkert kød. Man kan sagtens snyde og købe sine hvidløgsflutes fra Hatting, i det lokale supermarked, men de smager ikke lige så godt som de hjemmebagte. Det tager […]
Tarteletter med Høns i asparges er lidt af en klassiker herhjemme – ikke mindst til julefrokosterne og påskefrokosterne, sammen med lun leverpostej og fiskefilet. Men man kan også sagtens nyde retten “uden for sæsonen”, som aftensmad – det gør vi i hvert fald hos os. […]
Første gang jeg hørte om kartoffel porre suppe, tænkte jeg “føj, det er ikke noget for mig”. Men så blev det serveret for mig, en dag på mit arbejde – og mums. Nu står retten fast på menuen en gang om måneden. Kartoffel porre suppe […]
Surdej er fantastisk at have i sit køkken, til bagning af lækre boller og brød. Det kan også bruges som supplement til gærdej når du bager. Surdej fremmer en fin, mildt syrlig smag, som giver brødet karakter. Mange tror at surdej er en svær proces, […]
Stegt andebryst smager super lækkert. Enten sammen med en let salat, men også sammen med en lækker sauce – f.eks en portvinssauce eller rigtig andesauce. Andebryst er forholdsvis nemt at lave, og hvis man steger kødet færdigt i ovnen, som opskriften herunder forklare dig, så […]
Smoothies er blevet meget populært herhjemme, da det er en sundt alternativ til morgenmaden eller som et mellemmåltid. Opskriften herunder er med hindbær og er en af min absolutte favoritter, som jeg ofte servere til morgenmaden herhjemme. Ønsker man en mere cremet konsistens, kan man […]
Indbagte løgringe er ofte noget man forbinder med Burger King eller en kinesisk restaurant, men hvorfor ikke lave dem selv? Det er enkelt og de smager super godt. Man kan fritere eller indbage sine løgringe på forskellige måder. Det jeg hører oftest hos folk der […]
Denne velsmagende og nemme opskrift på naanbrød uden gær, tager kun 25 minutter at lave og der skal kun bruges 4 ingredienser. Når du først har prøvet denne opskrift én gang, vil du med garanti aldrig købe færdiglavede naanbrød i det lokale supermarked igen. De […]
Risotto er en cremet risret, som kommer fra Italien. Den kan laves med mange forskellige smage og proteiner. Men inden du går i gang med at lege med forskellige variationer, er det vigtigt at have grundopskriften på plads. Den kan du finder herunder. Risotto kan […]
Dalgona kaffe blev hurtigt en verdensomspændende trend, da den luftige og cremede kaffedrik begyndte at dukke op på sociale medier. Den karakteristiske piskede kaffecreme oven på kold eller varm mælk giver en flot lagdelt drink, som både ser imponerende ud og smager som en caféfavorit. […]
Waldorfsalat er en sand klassiker, som var meget populær tilbage i 80´erne. Salaten går godt til mange retter, men til vildt SKAL man servere retten 🙂 Og når jeg skriver vildt, så mener jeg ikke kun rådyr, dådyr, harer osv. – waldorfsalat går lige så […]
Syltede rødbeder er noget man altid har på lager. De smager super godt på leverpostejsmaden, til biksemad eller skipperlabskovs, på sylte eller noget helt femte. Ofte køber man sine syltede rødbeder i det lokale supermarked, men det er forholdsvist nemt at sylte dem selv, og […]
Hjemmelavet rødkål er fast inventar på julebordet i hele Danmark – både juleaften og til julefrokosterne, hvor det serveres sammen som tilbehør til andesteg og flæskesteg, samt til gåsen Mortens aften. De fleste ville nok købe et færdigt glas rødkål i det lokale supermarked, men […]
Når man laver mad efter en opskrift, er det ikke altid at ingredienserne står opgivet i vægt. Nogen gange står de opgivet i deciliter. Men et decilitermål kan godt være lidt upræcist og derfor er det rart at kende vægten på de forskellige ingredienser, så […]
Gastrik er en karamelliseret vineddike-sirup, som er super god til at justere smagen når man laver saucer, supper eller sammenkogte gryderetter. Når man laver sovs, kan det nogen gange være svært at få den helt rigtige smag og dybde; og det er her at gastrik […]
Der findes mange madolier på hylderne i supermarkederne, og de skal bruges forskelligt, for at få det bedste resultat. Nogen er gode til stegning, andre til bagning, nogen tredje er kun velegnet til kolde retter som dressing – ja det er lidt en jungle. Men […]
Millionbøf er noget vi alle kender og har fået som barn. Typisk blev den serveret med kartoffelmos og rødbeder, men spaghetti eller ris er også en mulighed. Mange forveksler millionbøf med traditionel kødsauce – og af god grund. De to sovser minder nemlig meget om hinanden, men […]
Tilberedning af kød med en Sous Vide er blevet utroligt populært, og med god grund. Selv meget seje udskæringer kan blive møre som smør. Jeg bruger selv min Sous Vide til langt det meste kød, og folk elsker det. Desværre er det ikke ligesom når man steger […]
Morgenerne kan ofte godt være hektisk hjemme hos os, og sådan ved jeg at der er mange der har det. Derfor er morgenmaden ofte også noget der bare skal overstås hurtigt. Når det kommer til hurtig morgenmad, er arme riddere (french toast) en af de […]
Hvad er Sous Vide? Sous Vide er en fransk teknik, som direkte oversat betyder “Under vakuum”. Kort fortalt går det ud på at man vakuumpakker sit kød og lægger det i et varmt vandbad, ved præcis den temperatur man ønsker kødet. Kødet bliver dermed perfekt […]
Æggesalat smager super godt oven på sild eller alene oven på et stykke franskbrød – evt. som sandwich. Det nemmeste er at købe sin æggesalat i det lokale supermarked, men den smager langt fra lige så godt som den hjemmelavede – og så er der ikke […]
Æggekage er en klassiker i det danske køkken. Det smager super godt, er nemt at lave og kan tilpasses dine favorit-ingredienser. Personligt tilsætter jeg altid kartofler, purløg og sprød bacon, men man kan tilsætte lige det man vil. Jeg har også haft succes med en lidt […]
Æbletærte med flødeskum, creme anglaise, vaniljeis eller creme fraiche er altså bare lækkert. Og er tærten lavet af æbler fra egen avl, så smager den altid bedre. Denne æbletærte-opskrift er utrolig nem og har jeg selv benyttet utalige gange, med stor succes og begejstring hos gæsterne. […]
Æblegrød kan bruges til forskellige retter, som f.eks. gammeldags æblekage med makroner og flødeskum. Du kan selvfølgelig også spise æblegrød som et måltid for sig selv, med mælk på. Det nemmeste er selvfølgelig at gå ned i den lokale købmand og købe en portion æblegrød på […]
Æbleflæsk er en gammel, med god, dansk ret. Den er måske ikke så kendt blandt den yngre generation, hvilket er synd, for det smager jo super godt. Den kan dog oftest stadig findes på et traditionelt julefrokostbord. Den originale opskrift på æbleflæsk indeholder løg, men hvis […]
Vandbakkelser er en af mine favorit kager eller boller om man vil. De er utrolig simple, men alligevel så lækre – og du kan fylde dem med lige nøjagtig hvad der passer dig bedst. Oftest er det flødeskum eller kagecreme. Opskriften på vandbakkelser er utrolig simpel og består […]
Lune og sprøde vafler er altid et hit hos mig, og sådan tror jeg det er hos de fleste. Vafler kan serveres med præcis det du kan li; flødeskum, sirup, is, syltetøj, chokoladesovs mv. Kun fantasien sætter grænser. Der findes mange forskellige opskrifter på vafler, men tit […]
Tærtedej er ofte noget man køber færdiglavet i det lokale supermarked, men personligt synes jeg ofte det smager syntetisk og er kedeligt. Jeg prøvede for nogle år siden at lave min egen tærtedej. Den tog ikke mange minutter at lave og den smagte super godt. Siden […]
Tzatziki er super lækkert og nemt at lave selv. Det kan spises som tilbehør til grill og salater, eller som dip til burgers, pommes frites, naanbrød eller grøntsagschips. Hos os har vi næsten hele sommeren igennem frisklavet tzatziki stående i køleskabet. Og når jeg skriver frisklavet, så […]
Tunmousse var et stort hit tilbage i 1980´erne, og er i dag blevet lidt af en klassiker blandt forretter, på højde med f.eks. rejsecocktail. Der findes mange forskellige opskrifter på tunmousse, men mange af dem er med forskellige typer løg, hvilket jeg ikke er så glad […]