Ramen er en traditionel japansk suppe, der er kendt og elsket over hele verden for sin fyldige og velsmagende smag, bløde nudler og variation af toppings. Denne opskrift på Ramen med kylling er både nem at lave og utroligt velsmagende. Kyllingen er saftig, og suppen er fyldt med dybe smagsnoter fra ingefær, hvidløg, sojasauce og miso pasta. Med toppings som friske grøntsager, hårdkogte æg og bønnespirer, er denne suppe en perfekt kombination af forskellige smags- og teksturkomponenter.
Ingredienser
Kyllingen
- 2 stk. kyllingebryster
- 1 spsk. olivenolie
- salt og peber
Ramen suppe
- 2 l. kyllingebouillon
- 2 fed hvidløg, pressede
- 3 tsk. ingefær, fintrevet
- 2 spsk. sojasauce
- 1 spsk. miso-paste
- 1 spsk. fishsauce
- 1 tsk. sesamolie
Til servering
- 4 portioner ramen nudler
- 4 stk. Hårdkogte æg, skåret i halve
- 2 forårsløg, skåret i tynde skiver
- 1 stk. gulerod, skåret i tynde strimler
- 100 g. bønnespirer
- Chili flager til servering, valgfrit
Fremgangsmåde
- Start med at forberede kyllingen: Krydr kyllingebrysterne med salt og peber.
- Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt kyllingebrysterne og steg dem, indtil de er gyldne og gennemstegte, omkring 5-7 minutter på hver side. Fjern kyllingen fra gryden og sæt den til side.
- I samme gryde tilsættes hvidløg og ingefær, som sauteres i 1-2 minutter, indtil de begynder at dufte.
- Tilsæt kyllingebouillon, sojasauce, fishsauce, miso-pasta og sesamolie til gryden. Bring det i kog, og lad det derefter simre i 10 minutter.
- I mellemtiden, kog ramen nudlerne ifølge pakkeanvisningen, og dræn dem for vand.
- Skær det stegte kyllingebryst i tynde skiver.
- Når suppen har simret i 10 minutter, er du klar til at samle dine ramen i små suppeskåle.
- Fordel nudler, kylling og hårdkogte æg mellem fire skåle, og hæld den varme suppe over.
- Top hver skål med forårsløg, gulerod, bønnespirer og evt. chiliflager.
Hvor stammer Ramen fra?
Ramen er en type nudelsuppe der oprindeligt stammer fra Japan. Navnet “ramen” refererer til både nudlerne selv, som er hvedenudler af kinesisk oprindelse, samt den skål fuld af bouillon, kød og grøntsager, hvori nudlerne typisk serveres.
Selvom ramen i dag er dybt rodfæstet i den japanske madkultur, er der historisk set nogen debat om, hvorvidt retten oprindeligt stammer fra Kina. Nogle historikere mener, at kinesiske immigranter introducerede retten i Japan i det tidlige 20. århundrede. Uanset dens oprindelige rødder, er det dog sikkert at sige, at Japan har gjort ramen til sin egen, med utallige regionale varianter og en næsten uendelig række af ingredienser og smagsnuancer.
Ramen blev især populær i Japan i efterkrigstiden og spredte sig til resten af verden i de følgende årtier. I dag kan man finde ramen restauranter i stort set alle større byer rundt om i verden.
Andre varianter af ramen
Ramen er en meget alsidig ret, og det er virkelig kun fantasien, der sætter grænser for, hvad du kan tilføje. Nedenfor er et par populære varianter:
- Tonkotsu Ramen: Denne version er kendt for sin rige og cremede bouillon lavet fra svinemarvben, som er kogt i flere timer. Den serveres ofte med chashu (svin), skiver af svinekød, der er langsomt stegt eller kogt indtil det er mørt.
- Shoyu Ramen: Denne type ramen har en klar brun bouillon, baseret på kylling og sojasauce (shoyu). Almindelige toppings inkluderer grøntsager, kamaboko (fisketærte), nori, og nogle gange chashu (svinekød).
- Miso Ramen: Oprindeligt fra Hokkaido, den nordligste af Japans største øer, er denne type ramen kendt for sin rige og nærende bouillon, som kombinerer miso pasta med kylling eller fiskebaseret bouillon. Det serveres ofte med mais, smør og skiver af chashu.
- Shio Ramen: Denne version bruger salt (shio) i stedet for sojasauce til at smagsætte bouillonen. Det er ofte den letteste og mest subtile af ramen bouilloner, med en klar, gylden farvet suppe.
- Tsukemen Ramen: I denne variation, serveres nudlerne separat fra bouillonen, og du dypper nudlerne i suppen, mens du spiser. Bouillonen er ofte rigere og mere koncentreret end i traditionel ramen.
- Vegetarisk Ramen: For dem, der ikke spiser kød, er der også vegetariske og veganske ramen variationer. Bouillonen kan være baseret på grøntsager, svampe, miso eller kombinationer heraf, og retten kan toppes med grøntsager, tofu, og endda vegansk “chashu” lavet af røget og glaseret tofu eller seitan.
Ramen er meget fleksibel, og du kan tilpasse det til dine egne smagspræferencer og kostbehov!