Der er bare noget tilfredsstillende ved den der sprøde, gyldne knas-lyd, når man topper en salat eller suppe med hjemmelavede brødcroutoner. De giver lige det ekstra, som løfter en helt almindelig ret fra “fin nok” til “wow, det her smager virkelig godt!”. Og selvom mange køber croutoner færdige i supermarkedet, så er de faktisk noget af det nemmeste at lave selv – og smagen er bare meget bedre.
Det bedste er, at du kan bruge næsten hvilket som helst brød, du har liggende (perfekt til at få brugt rester!), og du kan nemt tilpasse dem med dine favoritkrydderier. Disse sprøde croutoner i ovn bliver dejligt sprøde uden at være tørre, og de passer perfekt til alt fra en klassisk cæsarsalat til supper, pastaretter og endda som snacks.
Hjemmelavede Brødcroutoner
Tryk på stjernerne og bedøm opskriften
Print Pin Del på FacebookIngredienser
- ½ franskbrød
- ½ dl. olivenolie
- salt
- evt. tørrede krydderier
Fremgangsmåde
- Skær brødet i små tern på ca. 1x1 cm.
- Bland olie og salt/krydderier i en skål, og vend brødstykkerne heri.
- Fordel brødstykkerne på en bageplade med bagepapir og bag croutonerne i ca. 18-20 min. i en forvarmet ovn ved 200℃ (uden varmluft) til de er gyldne og hårdt ristede.
- Lad brødcroutonerne køle af inden de bruges eller hældes i en lufttæt beholder.
Derfor er hjemmelavede croutoner altid en god idé
Når du først har prøvet at lave nemme croutoner selv, så bliver det svært at gå tilbage til dem fra posen. Du får mere smag, mere sprødhed – og så kan du styre både salt, olie og krydderier helt selv.
Fordele ved at lave croutoner selv:
- Perfekt måde at bruge tørt eller gammelt brød på
- Du kan lave dem præcis så sprøde du vil
- Smager friskere og mere “rigtigt” end købte
- Nemt at lave en stor portion og gemme til senere
Croutoner er især geniale som croutoner til suppe, fordi de giver modspil til det bløde og cremede – og som croutoner til salat, hvor de fungerer som “det sprøde element”, der gør hele retten mere spændende.
Hvilket brød kan man bruge til croutoner?
Du kan faktisk bruge næsten alt brød til brødcroutoner, men nogle typer giver et ekstra lækkert resultat.
Her er de bedste valg:
- Franskbrød (klassikeren) – mild smag og sprødhed
- Surdejsbrød – giver mere dybde og en rustik crouton
- Baguette – perfekt, hvis du vil have ekstra sprøde tern
- Ciabatta – luftig krumme, som suger olie og smag godt
- Fuldkornsbrød – mere “grove” croutoner med mere bid
- Rugbrød – hvis du vil have en kraftig smag og mørkere croutoner
Et lille tip: Brød der er 1–2 dage gammelt er ofte det bedste, fordi det allerede er lidt tørrere og derfor bliver ekstra sprødt i ovnen.
Smag og krydderier – sådan gør du croutoner ekstra gode
Det fede ved hjemmelavede croutoner er, at du kan give dem præcis den smag, du er i humør til. Du kan nøjes med olie og salt, eller du kan gøre dem mere “restaurant-lækre” med lidt ekstra krydderier.
Gode krydderier til croutoner:
- tørret oregano
- timian
- hvidløgspulver
- paprika
- chiliflager (hvis du vil have lidt varme)
- revet parmesan (til allersidst – mums!)
Hvis du laver dem til en cæsarsalat, er oregano og hvidløg et virkelig godt match.
Sådan opbevarer du brødcroutoner (så de bliver ved med at være sprøde)
Når dine sprøde croutoner er færdige, er det vigtigt, at de får lov til at køle helt af, før du hælder dem i en beholder. Ellers kan de nemlig blive bløde af dampen.
Sådan opbevarer du dem bedst:
- Lad dem køle helt af på bagepladen
- Opbevar dem i en lufttæt beholder
- Stil dem gerne ved stuetemperatur
De holder sig typisk 3–5 dage – men hjemme hos os forsvinder de ofte længe før 😄
Hvis croutonerne bliver en smule mindre sprøde efter et par dage, kan du lige give dem 2-3 minutter i ovnen igen, så bliver de som nye.