Der er bare noget helt særligt over foråret, når skoven vågner, og de første grønne tegn begynder at titte frem. Og for mig betyder det én ting: ramsløgs-sæson! Den intense duft, den friske smag og den smukke grønne farve gør ramsløg til en af de mest lækre forårsurter – og noget af det bedste du kan lave med den, er uden tvivl ramsløgpesto.
Denne hjemmelavede ramsløgpesto er både nem, hurtig og fuld af smag. Den minder lidt om pesto med hvidløg, men ramsløg har sin helt egen karakter, som passer helt perfekt til alt fra pasta og salater til grillmad og sprødt brød. Og så kræver den kun få ingredienser – men smager som noget, der kunne komme direkte fra en italiensk delikatessebutik.
Hvis du leder efter en nem ramsløgpesto opskrift, der er klar på ca. 10 minutter, så er du landet det helt rigtige sted.
Ramsløgpesto
Tryk på stjernerne og bedøm opskriften
Print Pin Del på FacebookIngredienser
- 75 g. ramsløg
- 100 g. mandler
- 2 dl. olie efter eget valg
- 1 tsk. salt
- 50 g. parmesan
- ½ stk. citron, saften
Fremgangsmåde
- Start med af riste mandlerne på en varm pande, og lad dem køle af bagefter.
- Vask dine ramsløg grundigt og skær dem i grove stykker.
- Hæld olie, mandler og ost i en blend og blend det godt igennem i et 30-40 sekunder.
- Tilsæt ramsløg og blend videre ved laveste hastighed i ca. 30 sekunder.
- Smag til med salt og citronsaft.
- Når din ramsløgpesto smager som den skal, hældes den i 2 skoldede glas.
Hvad er ramsløgpesto godt til?
Det bedste ved ramsløgpesto er, at den nærmest kan redde enhver hurtig hverdagsret – og samtidig imponere, hvis du får gæster. Den smager friskt, grønt og aromatisk, og den fungerer både som smagsgiver og som “det lille ekstra”, der får maden til at føles mere lækker.
Her er nogle af de bedste måder at bruge ramsløgpesto på:
- Ramsløgpesto til pasta: Vend den med nykogt pasta og lidt pastavand, så bliver det cremet og helt perfekt
- Som dip: Server den med brød, grøntsagsstænger eller som en del af tapas
- Som smørelse på brød: Prøv den i sandwich, på ristet surdejsbrød eller som spread i en wrap
- Til kød og fisk: Ramsløgpesto er genial som tilbehør til kylling, laks, lam eller grillretter
- Som dressing: Tynd den med lidt ekstra olie (og evt. en smule citronsaft), så har du en hurtig dressing til salat
- På pizza: Brug den som base i stedet for tomatsauce – virkelig lækkert og lidt anderledes
Sådan får du den bedste smag
Når du laver nem ramsløgpesto, handler det ikke om at gøre det kompliceret – men om at bruge gode råvarer og smage til undervejs.
Et par små tips gør en stor forskel:
- Rist mandlerne (som i opskriften) – det giver en mere dyb, nøddeagtig smag
- Brug en god ost, fx parmesan, fordi den giver salt og umami
- Citronen er vigtig! Den løfter smagen og gør pestoen frisk og balanceret
- Blend kun lige til den har den konsistens du ønsker – nogle kan bedst lide den helt glat, andre lidt grovere
Opbevaring og holdbarhed af ramsløgpesto
Din hjemmelavede ramsløgpesto kan sagtens holde sig i køleskabet, især hvis den opbevares i et skoldet glas og du lægger et tyndt lag olie på toppen.
Som tommelfingerregel kan du regne med:
- Holdbarhed i køleskab: ca. 5–7 dage
- Kan den fryses? Ja! Ramsløgpesto kan fryses rigtig fint
Tip: Frys den gerne i små portioner (fx isterningebakker), så kan du hurtigt tage en enkelt “pesto-terning” op og bruge til aftensmaden.
Variationer du kan prøve
Vil du eksperimentere lidt med din ramsløgpesto opskrift, kan du nemt justere den efter smag og hvad du har hjemme.
Her er nogle gode variationer:
- Skift mandler ud med cashewnødder, pinjekerner eller solsikkekerner
- Brug en mildere olie eller en mere neutral olie, hvis du vil have ramsløgen til at fylde mest
- Tilsæt lidt ekstra ost, hvis du vil have den mere fyldig
- Vil du have et lille kick? Prøv en knivspids chili