Der er noget særligt ved en chokoladekage. Ikke den der kræver tre skåle, et sukkertermometer og halvanden time — men den du faktisk laver. Den du sætter i ovnen på en tirsdag aften, fordi nogen har brug for noget sødt. Eller fordi du selv har.
Denne opskrift er den jeg vender tilbage til igen og igen. Den er nem nok til en hverdag, men god nok til at sætte på bordet når der er gæster. Jeg har testet den utallige gange — med forskellig chokolade, forskellig bagetid, med og uden glasur — og dette er versionen der altid virker.
Det bedste? Du har sikkert alle ingredienserne derhjemme allerede.
Hvorfor du vil elske denne chokoladekage
Den er klar på under en time. Fra du tager skålene frem til kagen er ude af ovnen går der typisk 45 minutter. Ingen ventetid, ingen avancerede teknikker.
Du behøver ikke røremaskine. Alt blandes i hånden med et piskeris eller håndmikser. Det betyder færre ting at vaske op og en lavere indgangsbarriere — også for børn der gerne vil hjælpe til.
Den er ekstremt saftig. Hemmeligheden ligger i forholdet mellem fedt og mel. Kagen holder sig fugtig i flere dage (hvis den altså overlever så længe).
Sådan får du chokoladekagen perfekt — mine bedste tips
Inden du går i gang, er der et par ting der virkelig gør en forskel:
Lad ingredienserne nå stuetemperatur. Æg og smør der er kolde fra køleskabet blandes dårligere og kan give en ujævn dej. Tag dem frem 20-30 minutter inden du går i gang.
Bag hellere lidt for lidt end for meget. En chokoladekage der er 2 minutter for meget i ovnen mister al sin saftighed. Stik en tandstik i midten — den må gerne komme ud med et par fugtige krummer, men ikke flydende dej.
Afkøl inden du skærer. Det er fristende at skære med det samme, men kagen sætter sig i de første 15-20 minutter ude af ovnen. Vent — det er det værd.
Chokoladekage
Tryk på stjernerne og bedøm opskriften
Print Pin Del på FacebookUdstyr
- Bradepande
Ingredienser
Chokoladekage
- 250 g. Hvedemel
- 300 g. Sukker
- 6 spsk. Kakaopulver
- 1 tsk. Natron
- 1 tsk. Bagepulver
- 1 knsp. Salt
- 2 stk. Æg
- 150 g. Blødgjort smør
- 2½ dl. Vand
Glasur
- 200 g. Flormelis
- 3 spsk. Kakaopulver
- 2 spsk. Smør
- 30-40 ml. Mælk
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 170 grader varmluft.
- Rør blødgjort smør og sukker sammen med en håndmixer, til det er hvidt og skummende.
- Tilsæt æggene et af gangen, så de bliver mixet godt sammen.
- Tilsæt de øvrige ingredienser og rør med en håndmixer i 2-3 minutter, til dejen er helt jævn.
- Hæld chokoladekagedejen op i et ildfast fad eller mindre bradepande, smurt eller beklædt med bagepapir.
- Bag chokoladekagen på midterste rille i ovnen i ca. 35 minutter.
- Når kagen er færdigbagt, skal den køles af.
Glasur
- Glasur: Kakao, flormelis, blødt smør og lun mælk blandes, så den er tyk og smøres på når kagen er kold.
Noter
Næringsindhold
Andre lækre kageopskrifter: Banankage // Gulerodskage // Drømmekage
Chokoladekage i springform
Du kan sagtens droppe bradepanden og bruge en springform i stedet for.
Da denne opskrift på chokoladekande passer til en bradepande, skal du vælge en forholdsvis stor springform på 24-26 cm., eller 2 mindre på ca. 20 cm.
Bagetiden kan også variere lidt, så hold godt øje med kagen.
Glasur og pynt af kagen — hvad går godt til?
Kagen er god i sig selv, men med lidt ovenpå bliver den rigtig festlig.
Klassisk chokoladeganache er det nemmeste og det smukkeste. Varm fløde op til kogepunktet, hæld det over hakket mørk chokolade, rør til det er glat og hæld det over den afkølede kage. Det sætter sig på 30 minutter og giver et blankt, professionelt look.
Flormelis er den hurtigste løsning. Sigt det over kagen lige inden servering — enkelt og elegant.
Flødeskum og bær fungerer særlig godt om sommeren. Lidt syrlige hindbær eller jordbær skærer igennem chokoladens sødme på en fantastisk måde.
Flagesalt drysset over ganachen er min personlige favorit. Den lille saltsmag fremhæver chokoladen og giver en kompleksitet der føles meget mere avanceret end det er.
Hvad kan du erstatte ingredienserne med?
Ingen smør? Neutral olie (solsikke eller rapsolie) i samme mængde fungerer fint og giver faktisk en endnu saftigere kage.
Glutenfri? Erstat mel med en god glutenfri melblanding 1:1. Tilsæt evt. en teskefuld xanthangummi hvis blandingen ikke allerede indeholder det.
Ingen æg? Et æg kan erstattes med 3 spsk. aquafaba (vandet fra en dåse kikærter) eller 1 spsk. hørfrømel rørt op med 3 spsk. vand.
Vegansk? Brug plantebaseret smør, plantemælk og aquafaba i stedet for æg. Chokoladen skal selvfølgelig være mælkefri.
Opbevaring af chokoladekagen
Kagen holder sig bedst under et kagefad eller pakket løst i husholdningsfilm ved stuetemperatur i 3-4 dage. Undgå køleskab — det tørrer kagen ud hurtigere end du tror.
Har du kommet glasur på, kan den stå fremme i op til 2 dage. Herefter anbefaler jeg køleskab, men tag den gerne frem en halv time inden servering så den ikke er kold.
Chokoladekage FAQ
Kan man fryse chokoladekagen?
Ja, det kan man sagtens. Men helst uden glasur. Lad kagen køle helt af og pak derefter kagen ind i husholdningsfilm og et stykke alufolie, og læg den derefter i fryseren. Når kagen skal bruges igen, tager du den uf og ligger på bordet. Og efter ca. 45 minutter er den klar til at spise.
Kan jeg tilsætte hakket chokolade i dejen?
Ja det kan du sagtens, og med et godt resultat. Prøv at tilsætte 75-100 gram af din favorit-chokolade. Men ikke bruge en alt for lys chokolade, da den bliver meget sød.
Hvor længe holder chokoladekagen sig svampet?
Jeg vil sige ikke mere end 3 dage på køkkenbordet dækket til med folie eller låg. Derefter begynder den at blive mere fast og tør.
Gud hvor er den bare god. Kagen skulle godt nok ha lidt længere tid end der står i opskriften, men min ovn er heller ikke ny længere.
Min var også rigtigt god❤️
Jeg er virkelig skuffet over denne kage. Så fin ud i skålen, og fin ud i formen. Efter de første 25 min så den fin ud udenpå, men var helt flydende inden i. Efter 30 min var den stadig flydende, på vej over i det sorte. Efter 35 min i alt, tog jeg den ud af ovnen og smed direkte i skraldespanden – ej det er løgn, grinte højlydt i 5 min med min borger over hvordan det kunne mislykkedes at bage denne kage og så smed vi den ud. Heldigvis havde vi en Shake and bare kage på lager og den lykkedes i første hug. 0 stjerner til denne kage.
Hej Pernille,
Jeg er ked af at hører at kagen mislykkedes. Men det skal lige siges at kagen skal være lidt våd i midten. Det er dét som gør den så lækker og svampet.
Jeg ved ikke hvor det er gået galt, men som du kan se på tidligere kommentarer, så er der mange som har haft held med kagen.
Mvh Kim.
Hej Kim..Kan grunden til at den mislykkedes for nogle være at du i opskriften skriver at bagetemp er 170 grader..Og et sted nede i kommentarerne skriver du det skal være varmluft..Det gør jo en ret stor forskel om man bager 170 grader med over/under varme eller med varmluft..Bare en tanke????
Hej Steen,
Godt spottet. Det er hermed rettet 🙂
Hej. Hvis jeg vil bage en stor bradepande kage til en flok spejder. Hvor mange x denne opskrift skal jeg gange op til?
Dobbelt portion eller x3?
Hej Johanne,
Jeg tænker du kan nøjes med en dobbelt-portion. En bradepande er ikke lige så dyb, som et ildfast fad 🙂
Det er den bedste opskrift og kage i verden jeg rev noget hvidt chokolade ud over kagen og den blev kun endnu bedre
Hej Liv,
Jeg er glad for at du kunne li opskriften. Mmm hvid chokolade smager altså også bare dejligt 🙂
Hej I Vi elsker mad!
Jeg ved ikke, om I er klar over det, men på min tablet læser jeg som sidste ingrediens i dejen: “2 1/2 dl. jeg sælger”. Dertil i den grå boks står der: “Antal: 1 stegepande”.
Lidt besynderlig ingrediens og information … jeg gætter på, “2 1/2 dl. jeg sælger” er mælk? I al fald nærmeste ingrediens jeg kan komme i tanker om indeholder bogstavet “æ” … stegepanden må jeg vidst bare fantasere mig frem til …
Varme bage-hilsner
Kirsten
Hej igen i Vi elsker mad.
Da jeg fik sendt kommentaren just før, og jeg scrollede op til opskriften, var der rettet til vand og bradepande – måske det er mit system på tabletten, der driller (for vi er jo forbi nisse-drillerier …).
Flere varme bage-hilsner
Kirsten
Hej Kirsten,
Jeg har “desværre” ikke ændret noget i opskriften. Så det må altså ha været i din ende det drillede lidt i dag 🙂
Hej Kim
Dejen smager lækkert, men kagen skal først spises i morgen. Da den er pyntet med hindbær ovenpå den lækre glasur har den fået en gang wrap og er kommet i køleskabet, så den er frisk til i morgen. Er det klogt tænkt mon? Kan den blive for fugtig?
Mvh. Maja
Hej Maja,
Det lyder ellers lækkert 🙂
Jeg tror ikke den bliver for fugtig af at stå i køleskabet – tværtimod. Det er min erfaring at kage godt kan blive lidt tør i køleskabet.
Hej Kim
Mange tak for dit svar. Jeg valgte at lade den stå på køkkenbordet med film henover. Hindbærrene var heldigvis stadig friske. Kagen var et hit i skolen og efter. Bare den bedste opskrift jeg har stødt på meget længe. ????????????
Med venlige bagehilsener
Maja
Hej Maja,
Jeg er glad for at høre at chokoladekagen var et hit 🙂
Denne chokoladekage er bedre end manden med den gule hats chokoladekage
Hvis det er meningen, at kagen skal være våd i midten, som jeg kan læse i en af kommentarerne, så tænker jeg, at det skal stå i opskriften. Ellers er det mest oplagt, at strikkepinden skal være tør, når man hiver den ud af kagen. Det er trods alt en “chokoladekage” og ikke en brownie, som opskriften lyder på.
Du har som sådan ret i at strikkepinden eller kødnålen skal være tør når den kommer ud. Men den kan sagtens spises når den er let-fugtig 🙂
Hej, opskriften er fin nok. Kagen skal dog bage i ca 45 minutter ved ca 180 grader.
Sådan mærker du om kagen er færdig:
Du kan mærke på kagen om den er færdig ved at trykke blidt på midten af den.
Den skal føles som at trykke på en skummadadras, således at kagen selv kommer op igen.
Hvis den bliver ned eller har svært ved at komme op igen, så er den ikke bagt. gi den 5 minutter mere og prøv igen.
Vh bageren 🙂
Hej Rico,
Altså jeg kan jo kun sige hvor lang tid jeg gir den i ovnen, og der er det ca. 35 minutter.
Men bagetiden er meget forskellig fra ovn til ovn 🙂
Hej ☺️
Kan man erstatte smør med olie?
Hej Leila,
Beklager det sene svar, men har været ude og rejse.
Du kan sagtens bruge olie i stedet for smør, men har ikke selv prøvet, så kender ikke resultatet. Men jeg ved at andre bruger det.
Super lækker chokoladekage. Nok den bedste opskrift jeg har prøvet 🙂
Hej…jeg har bagt den her kage mange gange før. Den er 100% sublim lækker!
Nu har min datter så spurgt om jeg vil bage til hendes klasse når hun har føsdag. Det vil jeg.
Men der skal være til 20 personer. Hvor mange portioner ville du så lave?? Og har før undret mig lidt over hvilken str bradepande man egentlig skal bruge.
Beste sjokoladekake jeg har smakt 🙂