Persillesovs er en gammel og klassisk sovs, som oftest serveres til f.eks. stegt flæsk eller en stegt rødspætte.

Der findes flere slags persille herhjemme, men når man skal lave persillesovs, er det kruspersille man skal bruge. Den bredbladede persille, som man også kan købe herhjemme, kan til nød også bruges, men den er noget kraftigere i smagen.

Opskrift på

Persillesovs

Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

4.27 fra 26 stemmer

Udskriv Pin Del på Facebook

Samlet tid: 15 minutter minutter

Antal: 4 personer

Kalorier: 123kcal

Forbliv tændtUndgå at din skærm går i sort mens du er i køkkenet

Udstyr

• Gryde
• Piskeris

Ingredienser

• 2 spsk. Smør
• 2 spsk. Mel
• 3½ dl. Mælk
• 1 bundt Hakket persille
• Salt og hvid peber

Fremgangsmåde

• Smelt smørret i en gryde og tilsæt mel.
• Pisk det godt sammen og tilsæt mælk lidt af gangen mens du pisker. Pas på det - det brænder nemt på.
• Når sovsen har den ønskede tykkelse, tilsætter du det hakkede persille og smager til med salt og peber.
• Lad persillesovsen småkoge i 5-6 minutter under omrøring. Dette fjerner smagen af mel.

Næringsindhold

Næringsindhold

Persillesovs

Mængde pr. portion

Kalorier

123

% Daglig værdi*

Fedt

 

7

g

8

%

Mættet fedt

 

4

g

18

%

Flerumættet fedt

 

0.3

g

Enkelumættet fedt

 

2

g

Natrium

 

90

mg

1

%

Kalium

 

228

mg

7

%

Kulhydrater

 

11

g

3

%

Sukker

 

4

g

7

%

Protein

 

4

g

7

%

Vitamin A

 

1557

IU

62

%

Vitamin C

 

19

mg

25

%

Calcium

 

133

mg

17

%

Jern

 

1

mg

11

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

Persillesovs uden mælk

Kan du ikke tåle mælk, eller ønsker du blot en veganer-persillesovs, så kan du bruge vand fra de kogte kartofler i stedet for mælk. Skal der ikke serveres kartofler til, kan du lave en grøntsagsbouillon og bruge i stedet for. Resten af opskriften er den samme – en almindelig opbagt sovs, hvor der blot tilsættes hakket persille.

1. Smelt smørret i en gryde, tilsæt melet, og pisk, til melet er opsuget i smørret.
2. Tilsæt grøntsagsbouillon lidt af gangen, under konstant piskning.
3. Kog din persillesovs igennem ca. 5 minutter, så melsmagen forsvinder.
4. Tilsæt den hakkede persille og smag til med salt og hvid peber.
5. Din klassiske persillesovs er nu klar til servering.