Skal der være traditionel fødselsdag, så skal der altså også være lagkage – sådan er reglerne. Og selvom det er fristende at snuppe færdige bunde i supermarkedet, så lover jeg dig: hjemmebagte lagkagebunde smager bare så meget bedre. De bliver bløde, luftige og svampede – og så har man den der ægte “hjemmebagt”-smag, som gør hele lagkagen ekstra lækker.

Det bedste ved at bage sine egne lagkagebunde er også, at du kan tilpasse dem præcis til den lagkage du skal lave. Skal det være en klassisk lagkage med jordbær og flødeskum? Eller en chokolade-lagkage? Måske en farverig temalagkage til børnefødselsdag? Mulighederne er virkelig mange – og heldigvis er det slet ikke så svært, som man skulle tro.

Her får du min opskrift på nemme og klassiske lagkagebunde, som bages i én form og deles i tre flotte lag.

Opskrift på

Lagkagebunde

Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

3 fra 2 stemmer

Print Pin Del på Facebook

Forb. tid: 15 minutter minutter

Tilb. tid: 30 minutter minutter

Samlet tid: 45 minutter minutter

Servings: 3 stk.

Forbliv tændtUndgå at din skærm går i sort mens du er i køkkenet

Ingredienser

• 4 stk. æg
• 140 g. sukker
• 2 tsk. vaniljesukker
• 150 g. hvedemel
• 1 tsk. bagepulver
• 1 knsp. salt

Fremgangsmåde

• Kom æg, sukker og vaniljesukker i en skål og pisk til du har en lys og luftig æggesnaps.
• Sigt mel, vaniljesukker, bagepulver og salt, og vend det forsigtigt i æggesnapsen. Du må ikke bruge en elpisker, da du slår luften ud af dejen.
• Tag en springform på ca. 22 cm. og pensl den med smør, så lagkagebundene slipper nemmere.
• Fordel dejen i springformen, gerne så laget er lidt tykkere i siderne, da bagværk altid hæver ekstra på midten.
• Bag lagkagebunden ved 190 °C (alm. ovnfunktion) i 25-30 minutter, indtil den er gyldenbrun og gennembagt. Brug evt. en kødnål eller strikkepind til at tjekke om den er færdig.
• Lad bunden køle helt af på en bageriste, inden den deles i 3 stk. lagkagebunde.

Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

Sådan får du svampede og luftige lagkagebunde

Hvis du drømmer om svampede lagkagebunde, der ikke bliver tørre, så handler det især om én ting: luft i dejen. Når æg og sukker piskes til en lys og luftig æggesnaps, er det dét, der giver bundene den perfekte højde og lette konsistens.

Et par små tips, der gør en kæmpe forskel:

• Pisk æg og sukker længe nok – det skal være lyst, tykt og luftigt
• Vend melet forsigtigt i – brug en dejskraber og rolige bevægelser
• Undgå elpisker til sidst – den slår luften ud af dejen
• Bag bunden til den er gennembagt, men ikke tør (hold øje de sidste minutter)

Et lille bonus-tip: Når lagkagebunden er færdigbagt, så lad den køle helt af på en bagerist – det hjælper også på teksturen.

Udskæring af lagkagebunde (så de bliver pæne og lige)

At skære en hjemmebagt bund i tre kan godt føles lidt som en “nu må vi se om det går”-opgave. Men det bliver virkelig meget lettere, hvis du gør det på den rigtige måde.

Her er mine bedste tricks til at få lagkagebunde i lige lag:

• Køl bunden helt ned før du skærer (gerne i køleskabet 1 time)
• Brug en lang, skarp kniv og skær roligt hele vejen rundt
• Drej gerne kagen, mens du skærer – så får du mere kontrol
• Alternativt: brug en kagetråd/kagedeler (den er genial!)
• Hvis du vil gøre det ekstra nemt, kan du give bunden 10–15 min i fryseren, så bliver den mere fast

Når du først har prøvet det et par gange, går det hurtigt – og så får du virkelig den flotteste hjemmelavede lagkage.

Kan lagkagebunde laves dagen før?

Ja! Og det kan faktisk næsten anbefales.
Lagkagebunde bliver ofte nemmere at arbejde med, når de har fået lov til at sætte sig og blive helt kolde.

Du kan sagtens:

• bage dem dagen før
• pakke dem godt ind i film
• opbevare dem ved stuetemperatur (1 døgn) eller i køleskabet

Skal du først samle lagkagen senere, er det virkelig en god måde at gøre arbejdet mere overskueligt på.

Kan man fryse lagkagebunde?

Ja, lagkagebunde egner sig super godt til fryseren.
Hvis du gerne vil være på forkant til fødselsdag eller gæster, så er det genialt at have et par bunde klar.

Sådan gør du:

1. Lad bunden køle helt af
2. Pak den ind i film (evt. dobbelt)
3. Kom den i en frysepose
4. Frys i op til 2-3 måneder

Når du skal bruge den, tages den op og tør op ved stuetemperatur – stadig pakket ind, så den ikke tørrer ud.

Variationer: sådan kan du nemt tilpasse dine lagkagebunde

Når du har styr på en god basisopskrift, kan du nemt lave variationer alt efter hvilken lagkage du skal bage:

• Chokolade lagkagebunde: tilsæt lidt kakao og evt. en smule ekstra sukker
• Citron lagkagebunde: lidt revet citronskal giver en frisk smag
• Farvede lagkagebunde: perfekt til børnefødselsdag (brug frugtfarve)
• Ekstra smag: lidt kardemomme eller appelsinskal kan være virkelig lækkert

Det er netop derfor, hjemmelavede lagkagebunde er så gode – du kan gøre dem præcis som du vil.