Græskarsuppe

Personer: 4
Forberedelse: 10m
Tilberedning: 25m
Samlet tid: 35m

Gennemsnitlig karakter

(5/5)

5/5 5 1

1 stk anmeldelser

Visninger seneste 30 dage: 264

Græskarsuppe smager super godt, og så er det forholdsvis nemt at lave. Det kræver mere eller mindre blot en god gang lækre grøntsager og lidt tålmodighed med at skære dem alle ud.

Ingredienser

1 hokkaido-græskar
4 stk. kartofler
2 stk. gulerødder
1 stk. løg
25 g. friskrevet ingefær
2 fed finthakket hvidløg
Evt. ½ rød chili uden kerne
1 l. grøntsagsbouillon
1½ dl. piskefløde
2 spsk. friskpresset citronsaft
Lidt olie til stegning
Salt og peber
Topping:
1 dl. creme fraiche
Stegt bacon i tern

Sådan laver du en Græskarsuppe

Trin 1

Skyl græskaren og del den på midten. Tag kernerne ud med en ske og skær græskar (med skræl) i grove tern.

Trin 2

Skyl og skær de øvrige grøntsager i tern.

Trin 3

Sauter grøntsager, chili og ingefær i en gryde med varm olie, i 2-3 minutter ved middelhøj varme.

Trin 4

Hæld grøntsagsbouillon i gryden, så det næsten dækker grøntsagerne.

Trin 5

Læg låg på gryden og lad det koge i ca. 20 minutter.

Trin 6

Blend suppen til den er helt glat og cremet, og tilsæt fløden stille og roligt imens.

Trin 7

Smag til med salt, peber og citronsaft.

Trin 8

Serveres med lidt creme fraiche og bacontern, evt. sammen med et stykke rugbrød.

INFO: Folk kan blive lidt forvirret når suppen også bliver kaldt Hokkaidosuppe, men det er det samme. Navnet kommet af at man bruger Hokkaido-græskar.