Persillesovs er en gammel og klassisk sovs, som oftest serveres til f.eks. stegt flæsk eller 
en stegt rødspætte.
Der findes flere slags persille herhjemme, men når man skal lave persillesovs, er det kruspersille man skal bruge. Den bredbladede persille, som man også kan købe herhjemme, kan til nød også bruges, men den er noget kraftigere i smagen.
Udstyr
- Gryde
- Piskeris
Ingredienser
- 2 spsk. Smør
- 2 spsk. Mel
- 3½ dl. Mælk
- 1 bundt Hakket persille
- Salt og hvid peber
Fremgangsmåde
- Smelt smørret i en gryde og tilsæt mel.
- Pisk det godt sammen og tilsæt mælk lidt af gangen mens du pisker. Pas på det - det brænder nemt på.
- Når sovsen har den ønskede tykkelse, tilsætter du det hakkede persille og smager til med salt og peber.
- Lad persillesovsen småkoge i 5-6 minutter under omrøring. Dette fjerner smagen af mel.
Ernæring
Pr.: 100g. | Kalorier: 120kcal | Kulhydrater: 10g | Protein: 4g | Fedt: 9g
Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.
Persillesovs uden mælk
Kan du ikke tåle mælk, eller ønsker du blot en veganer-persillesovs, så kan du bruge vand fra de kogte kartofler i stedet for mælk. Skal der ikke serveres kartofler til, kan du lave en grøntsagsbouillon og bruge i stedet for. Resten af opskriften er den samme – en almindelig opbagt sovs, hvor der blot tilsættes hakket persille.
- Smelt smørret i en gryde, tilsæt melet, og pisk, til melet er opsuget i smørret.
- Tilsæt grøntsagsbouillon lidt af gangen, under konstant piskning.
- Kog din persillesovs igennem ca. 5 minutter, så melsmagen forsvinder.
- Tilsæt den hakkede persille og smag til med salt og hvid peber.
- Din klassiske persillesovs er nu klar til servering.