Der er bare nogle ting, der smager af dansk sommer – og koldskål ligger helt øverst på den liste. Den friske, let syrlige smag, den cremede konsistens og følelsen af sol og lange lyse aftener… ja tak! Og det bedste er, at koldskål kan spises når som helst: til morgenmad, som et mellemmåltid, efter træning eller som en nem dessert på varme dage.
Denne opskrift er en klassisk hjemmelavet koldskål med kærnemælk, tykmælk og æggeblommer – præcis sådan som mange af os kender den fra barndommen. Den er super nem at røre sammen, kræver kun få ingredienser og smager allerbedst iskold direkte fra køleskabet. Hvis du leder efter en nem og klassisk koldskål opskrift, så er det her den, du skal gemme!
Koldskål
Tryk på stjernerne og bedøm opskriften
Print Pin Del på FacebookIngredienser
- 2 stk. Æggeblommer
- 50 g. Sukker
- ½ stk. Vaniljestang
- 2 spsk. Citronsaft
- 6 dl. Kærnemælk
- 6 dl. A38/Tykmælk
Fremgangsmåde
- Pisk æggeblommer, sukker og vanilje til en luftig masse.
- Tilsæt kærnemælk og tykmælk, og rør det godt sammen.
- Smag til med citronsaften.
- Sæt koldskålen i køleskabet indtil servering, da den smager bedst kold.
Noter
Hvad gør koldskål ekstra lækker?
Når du laver hjemmelavet koldskål, er det faktisk de små detaljer, der gør forskellen. Den skal være frisk, cremet og have den helt rigtige balance mellem sødme og syre.
Her er mine bedste tips til at ramme den perfekte smag:
- Brug rigtig vanilje (vaniljestang giver den bedste smag)
- Smag til med citronsaft lidt ad gangen – nogle kan lide den mere syrlig end andre
- Lad koldskålen stå koldt i køleskabet i mindst 30 minutter, hvis du har tid
- Brug gerne A38 eller tykmælk, så den bliver ekstra fyldig og lækker
Det er præcis derfor, mange foretrækker koldskål med æg, fordi æggeblommerne giver en mere rund og klassisk smag.
Hvad serverer man til koldskål?
Koldskål er jo næsten ikke koldskål uden noget sprødt på toppen.
De mest populære (og helt klassiske!) toppings er:
- kammerjunkere
- friske jordbær eller andre bær
- knuste småkager
- ristede mandler
- lidt ekstra vanilje eller citronskal på toppen
Vil du gøre det lidt ekstra lækkert, kan du også prøve at servere den med en blanding af bær – det giver både sødme og friskhed.
Kan koldskål laves dagen før?
Ja, det kan den sagtens.
Faktisk bliver klassisk koldskål ofte endnu bedre af at stå lidt på køl, fordi smagen får lov til at samle sig. Det gør den også perfekt, hvis du gerne vil være på forkant til gæster eller bare have noget lækkert klar til de næste par dage.
Opbevaring og holdbarhed
Din hjemmelavede koldskål med kærnemælk kan normalt holde sig:
- 2–3 dage i køleskabet i en lukket beholder
Rør den gerne lige kort inden servering, især hvis den har stået et stykke tid.
Variationer du kan prøve
Når du har styr på grundopskriften, kan du nemt lave små variationer alt efter hvad du er i humør til:
- mere citron for en ekstra frisk koldskål
- lidt mindre sukker, hvis du vil have den mere syrlig
- tilsæt lidt revet citronskal for endnu mere smag
- server med frugt og bær for en mere “dessert-agtig” version