Blomkålsrøsti er et skønt og sundere alternativ til den klassiske kartoffelrøsti. Her får du den samme sprøde overflade og bløde midte, men med en lettere og mere grøntsagsfyldt smag. De er perfekte som tilbehør til aftensmaden, som en del af en vegetarisk ret – eller bare som en snack med en god dip. Opskriften er nem at gå til og kræver få ingredienser, hvilket gør den ideel til både hverdagsmad og weekendforkælelse.
Blomkålsrøsti
Tryk på stjernerne og bedøm opskriften
Print Pin Del på FacebookIngredienser
- 1 stk. blomkålshoved
- 2 stk. æg
- 200 g. revet ost (cheddar, parmesan e.lign.)
- ¼ tsk. løgpulver
- ½ tsk. groft salt
- lidt friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Skær blomkål i små buketter og riv/blend dem fint til blomkålsris i foodprocessoren eller på et rivejern.
- Når du har revet dine blomkålsris, skal du hælde kogende vand over dem, så de er dækket. Lad dem stå i 3-5 minutter inden du hælder dem op i en si. Lad dem nu stå i nogle minutter, så al vand kan rende fra. Pris evt. med en ske.
- Herefter hældes de over i en skål. og de øvrige ingredienser tilsættes og blandes godt sammen, indtil du har en fast, fedtet masse/dej.
- Form dejen i små frikadelle-lignende kugler og læg dem på en bageplade med bagepapir. Giv dem et lille tryk, så de bliver lidt flade.
- Bag dine blomkålsrøsti i ca. 10 minutter, i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft. Derefter vender du dem, og giver dem 5-10 minutter mere, indtil de er gyldne.
Blomkålsrøsti er ikke bare en god måde at få brugt et helt blomkålshoved på – det er også en genial måde at få flere grøntsager ind i hverdagsmaden. Når blomkålen rives og tilberedes på denne måde, får den en mild og let nøddeagtig smag, der klæder de fleste retter. Sammen med lidt ost, krydderier og den sprøde stegeskorpe bliver det en ret, som både børn og voksne kan blive enige om.
Du kan også nemt variere opskriften. Prøv for eksempel at tilsætte revet gulerod, hakket spinat eller lidt chili for et ekstra pift. Og hvis du har en rest i køleskabet dagen efter, smager de også glimrende kolde eller genopvarmet på panden. Server dem som tilbehør til en salat, som base under et pocheret æg – eller som en lille ret i sig selv med en cremet dressing eller dip til.
Se også: Opskrift på blomkålsris
Rösti med et twist
Blomkålsrøsti (Cauliflower Hashbrown) er en moderne variation af den klassiske schweiziske rösti, som traditionelt laves af revne kartofler og serveres som morgenmad eller tilbehør. Hvor den originale version er dybt forankret i det alpine køkken, har nyere tiders fokus på grøntsager og lavere indhold kulhydrater ført til kreative nyfortolkninger – og her kommer blomkålsrøsti ind i billedet. Ved at erstatte kartoflerne med blomkål får man en lettere udgave, der stadig bevarer den karakteristiske sprødhed og tilfredsstillende tekstur, som gør røsti til en elsket ret verden over.