Hvis du – ligesom mig – følger udenlandske madblogs eller ser kendte kokke på YouTube, har du sikkert lagt mærke til, at der ofte bruges ingredienser, som vi ikke umiddelbart kender herhjemme. En klassiker er de forskellige typer fløde: Heavy Cream og Double Cream. Men hvad er det egentlig – og kan man finde noget tilsvarende i Danmark?
Heavy Cream
I mange amerikanske opskrifter finder man ingrediensen Heavy Cream. Det er en fløde med et fedtindhold på 36–40 %, hvilket gør den lidt federe end den danske piskefløde, som ligger på 38 %.
👉 I praksis fungerer dansk piskefløde (38 %) helt fint som erstatning for Heavy Cream i de fleste opskrifter.
Double Cream
På britiske madblogs dukker der ofte noget endnu federe op: Double Cream. Denne fløde indeholder typisk 48–50 % mælkefedt og har en meget rig og cremet konsistens. Den kan piskes meget stiv – og nogle gange bruges helt uden at blive pisket.
I Danmark findes der ikke en standardvare, der svarer direkte til Double Cream, men der er et par gode alternativer:
-
🧴 Double Creme fra Osted Mejeri
Indeholder 50 % mælkefedt og er en rigtig god pendant til britisk Double Cream. Den kan findes i bl.a. Rema 1000 og visse specialbutikker. -
🧴 Arla Essens 50 %
Arla har tidligere lanceret en 50 % fløde som del af deres eksperimentelle sortiment på arlaunika.dk. Jeg har dog ikke set den i almindelige butikker, og det er uklart, om den stadig er i produktion.
Kan man så bare bruge almindelig piskefløde?
Til de fleste opskrifter fungerer 38 % piskefløde helt fint – især hvis opskriften kræver Heavy Cream. Men hvis der er brug for den ekstra fedme og konsistens fra Double Cream (f.eks. i desserter eller pisket til en meget stiv flødeskum), kan det være værd at gå på jagt efter en af de nævnte danske alternativer.
Der tager du fejl..
Der findes både 48% og 50% fløde i Danmarks, som kan købes engros.
Hvor er det så du mener jeg tager fejl? 🙂 jeg skriver jo netop at man godt kan købe det.
Meny har haft flød 50%, om de stadig har den ved jeg ikke. Jeg brugte den for et par år siden.
Bland 2/3 cup = 158.ml sødmælk med 1/3 cup = 79.ml smeltet usaltet smør, det giver 1 cup = 237 ml Heavy Cream
Det tip har jeg ikke hørt om før, men det skal da prøves 🙂
Det gør det så ikke nej, så får du mælk med smør i
Jeg har spurgt efter dobbelt fløde i Rema, det kendte de ikke noget til.
Den besked jeg fik var, at alle butikkerne havde de samme varer, så det var ikke bare fordi den butik jeg spurgte i ikke havde taget det hjem.
Kan man afdryppe piskefløde ligesom man kan med yoghurt, og få heavy creme eller double creme ud af det?
Der må jeg være dig svar skyldig. Det ved jeg altså ikke 🙂