En Panini er en italiensk grillet sandwich, der oprindeligt stammer fra Norditalien. Navnet “Panini” betyder “små brød” på italiensk og er flertalsformen af “panino”. Disse sandwiches er typisk lavet med italiensk brød, såsom ciabatta eller baguette, og kan fyldes med et væld af ingredienser såsom ost, skiver af kød, grøntsager og saucer.
Panini’en er kendt for sin sprøde, toastede ydre og smeltede fyld, som man får når man rister den i et Paninijern eller en toastmaskine. Denne simple, men lækre opskrift er populær verden over og har inspireret mange variationer og tilpasninger. Opskriften herunder er en af mine favoritter, og er med kylling, pesto og mozzarella.
Udstyr
- 1 panini grill eller toaster
Ingredienser
- 2 stk. paninibrød
- 1 stk. frisk mozzarella, kugle
- 1 stk. kyllingebryst
- 1 stk. tomat, kan undlades
- 2 spsk. pesto
Fremgangsmåde
- Steg dit kyllingebryst på en pande. Brug evt. en sjat olie. Skær det derefter ud i skiver.
- Skær tomat og mozzarella i skiver.
- Del paninibrødene på midten og smør 1 spsk. valgfri pesto på hver.
- Fordel nu mozzarella, tomat og kylling på brødet, og luk sandwichen sammen.
- Varm panini grillen op, læg sandwichen i maskinen og luk låget.
- Rist din panini til den er fin sprød og osten er smeltet.
Hvilket brød bruger man til panini?
Panini-sandwiches laves typisk med italienske brød, der er robuste nok til at modstå pres under grillning og absorberer fyldet godt. Her er nogle af de mest almindelige brødtyper, der anvendes:
- Ciabatta: Denne italienske brød har en sprød skorpe og et blødt, luftigt indre, der gør det ideelt til Panini. Det er nok det mest almindelige valg for en traditionel Panini.
- Focaccia: Dette flade, ovnbagte italienske brød er også en fremragende mulighed. Focaccia kan være tykkere end andre brød, hvilket gør det godt til større, mere fyldige sandwicher.
- Baguette: En baguette kan også bruges, især hvis den er skåret i mindre stykker. Baguettes har en sprød skorpe og et fast indre, der fungerer godt for Panini.
- Michetta eller Rosetta: Dette er en type rundt italiensk brød, der også bruges i traditionelle Panini. Den har en meget let, luftig struktur.
Det er vigtigt at bemærke, at selvom disse er traditionelle valg, kan du lave en Panini med stort set enhver type brød, du foretrækker. Så længe det kan modstå grillningsprocessen uden at falde fra hinanden, kan det være en god mulighed for en Panini-sandwich.
Panini-fyld
Panini-sandwiches er utroligt alsidige, og der er mange forskellige variationer afhængigt af de ingredienser, du ønsker at bruge. Her er et par populære variationer:
- Italiensk Panini: Oftest fyldt med traditionelle italienske ingredienser som mozzarella, tomat, basilikum og en god olivenolie. Nogle gange tilføjes italiensk skinke, som prosciutto.
- Kylling Panini: Inkluderer kyllingebryst med forskellige ingredienser. Kylling Pesto Panini, med pesto, mozzarella og tomat, er et populært valg.
- Vegetarisk Panini: En veggie Panini kan være fyldt med enhver variation af grøntsager. Populære valg inkluderer grillet aubergine, zucchini, peberfrugt, svampe, spinat og forskellige oste.
- Kalkun og ost Panini: Dette kan være et enkelt, men lækkert valg med kalkunbryst, cheddar eller schweizerost og lidt sennep eller mayonnaise.
- Caprese Panini: Dette er en simpel sandwich lavet med frisk mozzarella, tomater, basilikum og en smule balsamico glaze.
- Reuben Panini: En variant af den klassiske Reuben sandwich, med corned beef, schweizerost, surkål og Russian dressing.
- Bøf Panini: Normalt fyldt med tynde skiver stegt bøf, løg, peberfrugt og smeltet ost.
Dette er bare nogle få eksempler. Det vidunderlige ved Panini-sandwiches er, at du virkelig kan eksperimentere og tilpasse dem til din smag ved hjælp af dine foretrukne ingredienser.
Man kan også lave dessert-panini. Ved at bruge sødere ingredienser, kan du nemt forvandle en almindelig panini til en lækker dessert. Her er et par ideer til dessert paninis:
- Nutella og Banan Panini: Smør Nutella på indersiden af dit brød, tilsæt skiver af banan, og grill det til Nutellaen er smeltet og brødet er sprødt. Du kan også tilføje lidt hakket hasselnødder eller mandler for ekstra crunch.
- Bær og Ost Panini: Brug en blød ost som brie eller mascarpone og par det med friske bær som jordbær, hindbær eller blåbær. En smule honning eller ahornsirup kan tilføjes for ekstra sødme.
- Chokolade og Marshmallow Panini: En slags s’mores panini. Placer chokoladestykker og små marshmallows mellem dit brød, og grill det, indtil marshmallows og chokolade smelter sammen.
- Æble Kanel Panini: Tynde skiver af æble, et drys af kanel og sukker, og et lag af cremet ricotta eller flødeost kan skabe en lækker, kage-lignende panini.
- Pære og Gorgonzola Panini: En mere sofistikeret dessert panini. Den søde pære parret med den stærke gorgonzola og en drizzle af honning skaber en smagfuld og unik dessert.
Ligesom med almindelige paninis, er mulighederne for dessert paninis uendelige. Det handler bare om at lege med forskellige smagskombinationer for at finde det, du bedst kan lide.