Der er dage hvor man bare ikke gider bruge lang tid i køkkenet. Ungerne er sultne, klokken er mange, og man har brug for noget der virker — og hurtigt.
Det er præcis den slags aften denne opskrift på mac and cheese er lavet til. Den er nem, hurtig og så er det en ret som stort set alle børn elsker. Hvad mere kan man egentlig bede om på en travl hverdag?
Fra du sætter vand over til maden er på bordet går der ca. 30 minutter. Og der er kun én gryde og ét fad at vaske op bagefter.
Hvilken ost skal man bruge?
Det spørgsmål får jeg tit, og svaret er ret simpelt.
Cheddar er det der virker bedst. En moden cheddar giver den skarpe ostesmag som mac & cheese er kendt for. Vælg en medium eller lagret cheddar – mild cheddar smager ikke af nok når den er smeltet ned i saucen.
Riv osten selv. Den færdigrevne pose-ost smelter ikke ordentligt og giver en sauce der er mere klumpet end cremet. Det tager fem minutter ekstra og gør en stor forskel.
Vil du have lidt mere smag? En håndfuld revet parmesan eller lidt gouda oveni giver ekstra dybde uden at det bliver for meget for de mindste.
Gode råd inden du går i gang
Tag pastaen af lidt før den er færdig. Den koger videre i saucen og ender med den rette konsistens — koger du den helt færdig først, bliver den for blød til sidst.
Varm mælken inden du bruger den. Kold mælk i en varm gryde kan give klumper i saucen. 60 sekunder i mikroovnen gør det meget nemmere.
Skru ned inden osten kommer i. Osten må ikke tilsættes ved høj varme — så skiller saucen og bliver grynet. Tag gryden af varmen og rør osten i stille og roligt.
Server den med det samme. Mac & Cheese tykner hurtigt. Sæt den på bordet mens den stadig er blød og cremet.
Macaroni & Cheese
Tryk på stjernerne og bedøm opskriften
Print Pin Del på FacebookIngredienser
- 225 g. Makaroni eller suppehorn
- 300 g. Revet cheddar ost
- 4 spsk. Smør
- 4 spsk. Hvedemel
- 6 dl. Mælk
- 1 tsk. Salt
- ½ tsk. Hvid peber
- Et drys muskatnød
Fremgangsmåde
- Kog makaroni/suppehorn efter indpakningens anvisning.
- Smelt smør i en gryde og tilsæt mel under kraftig piskning.
- Hæld mælken i gryden stille og roligt under piskning, så du får en god opbagt mælkesovs.
- Tilsæt krydderier og ca. 200 g. ost og rør rundt mens osten smelter.
- Hæld den kogte makaroni eller suppehorn op i et ildfast fad, og hæl ostesaucen henover.
- Bland forsigtigt makaroni og ostesauce, og fordel resten af osten henover.
- Bages i en forvarmet ovn ved 190-200 grader i ca. 30 minutter, eller indtil den bliver gylden og saucen bobler.
- Nu er din Macaroni & Cheese klar til servering.
Hvad kan man servere til Mac & Cheese?
Mac and cheese er et helt måltid i sig selv, men vil du have lidt mere på bordet er her hvad der fungerer:
Grøntsager: Dampet broccoli er den klassiske kombination og kan sagtens røres direkte i saucen til sidst. Majs og ærter er også sikre hits med børn.
Salat til de voksne: Børnene er glade med pastaen alene, men en grøn salat ved siden af er et godt supplement hvis de voksne gerne vil have lidt mere.
Brød: Et stykke godt brød ved siden af gør måltidet lidt mere mættende.
Forskellige variationer af Mac & Cheese
Med bacon: Steg et par skiver bacon sprødt, hak det og drys det over. Tre minutters ekstra arbejde og retten løftes et niveau.
Med grøntsager: Rør dampet broccoli, ærter eller hakket squash i saucen. En god måde at få grøntsager ind uden store diskussioner ved bordet.
Bagt version: Hæld det hele i et ovnfast fad, drys med rasp og ekstra ost og bag ved 200 grader i 10-15 minutter til toppen er gylden. Perfekt til weekenden.
Rester og opbevaring af Mac & Cheese
I køleskabet holder den 2-3 dage i en tætsluttende boks. Saucen sætter sig og tykner — det er normalt.
Sådan varmer du den op: Tilsæt et par skefulde mælk og varm den op ved middel varme under omrøring. Den bliver cremet igen.
Kan man fryse den? Det kan man, men saucen kan blive lidt grynet efter optøning. Optø den langsomt i køleskabet og varm op med lidt ekstra mælk.
Ofte Stillede Spørgsmål
Kan jeg bruge en anden pasta?
Ja. Penne, fusilli og rotini fungerer fint. Macaroni er bare den klassiske form.
Min sauce er klumpet — hvad gik galt?
Enten var osten tilsat ved for høj varme, eller mælken var for kold. Prøv at røre hårdt med et piskeris og tilsæt en sjat varm mælk.
Kan jeg lave den glutenfri?
Brug glutenfri pasta og erstat mel med majsstivelse — brug halvt så meget og rør det ud i lidt kold mælk først.
Kan jeg forberede den noget tid i forvejen?
Saucen kan laves et par timer før. Kog pastaen frisk og varm saucen op med lidt mælk inden du blander det sammen.
🙂
🙃
lækkert dette smager virkelig godt tak for gode opskrifter (:
Hej Jakob,
Tak for de pæne ord 🙂
Den var lige i skabet 💪🏼👍🏻🕺🏻🕺🏻🤠
Det er jeg glad for at høre 🙂
Super enkel og lækker opskrift 😊