Opskrift på
Spaghetti Carbonara
Tryk på stjernerne og bedøm opskriften
Print Pin Del på FacebookServings: 2 personer
Ingredienser
- 200 g. spaghetti
- 100 g. guanciale, panchetta eller almindelig bacon
- 100 g. pecorino romano eller parmesan
- 1 stk. helt æg
- 2 stk. æggeblommer
- friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Bring en stor gryde vand i kog, tilsæt godt med salt, og kog spaghetti al dente efter pakkens anvisning.
- Skær guanciale, pancetta eller bacon i små tern, og steg dem sprøde på en pande ved middel varme. Tag panden af varmen, når kødet er gyldent og let sprødt.
- Pisk æggeblommer, det hele æg, revet parmesan og et godt kværn sort peber sammen i en skål, indtil det er ensartet masse.
- Når pastaen er færdigkogt, så gem ca. 1 dl af pastavandet, og hæld resten fra.
- Kom den varme pasta direkte ned i panden med det stegte kød. Sørg for at varmen er slukket, så æggene ikke koagulerer for hurtigt, når de tilsættes.
- Tilsæt æggeblandingen til pastaen, og rør hurtigt og grundigt rundt, så saucen bliver cremet og binder sig til pastaen.
- Justér konsistensen med lidt af det varme pastavand, indtil du får en glat og silkeblød sauce.
- Server med det samme, og top med ekstra revet parmesan og friskkværnet sort peber.
Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.