Opskrift på
Eggnog
Tryk på stjernerne og bedøm opskriften
Print Pin Del på FacebookServings: 4 personer
Ingredienser
- 4 stk. Æggeblommer, pasteuriserede
- 75 g. Sukker
- ½ stang Vanilje
- 4 dl. Mælk
- ½ tsk. Kanel
- ½ tsk. Friskrevet muskatnød
- 4 Nelliker
- 1 dl. Piskefløde
- 1 dl. Rom
Fremgangsmåde
- Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen og bland dem med sukkeret.
- Pisk æggeblommer og vaniljesukker til en luftig æggesnaps.
- Hæld mælken op i en gryde, sammen med kanel og nelliker. Varm blandingen op til lige under kogepunktet. Men pas på, det må ikke koge.
- Bagefter hælder du mælken igennem en si, så nellikerne bliver siet fra.
- Lad den stå og køle lidt af, så den kommer under 65 grader.
- Pisk langsomt den varme krydrede mælk i æggesnapsen lidt af gangen.
- Kom det hele tilbage i gryden og varm det langsomt op igen under konstant omrøring. Når den kommer op på de 65 grader igen, skal gryden af varmen med det samme. Får den får meget varme, koagulere æggene, og så har du en gang scrambled eggs, hvilket selvfølgelig også er lækkert - bare ikke i denne sammenhæng.
- Sæt din Eggnog i køleskabet i minimum 1 time, men gerne 2-3 timer.
- Når din eggnog skal serveres, blander du rom i og smager til med friskrevet muskatnød. Drikken hældes i 4 glas, hvorefter du giver hvert glas en klat letpisket flødeskum. Pynt evt. med kanel eller en kanelstang i hver.
Noter
Man kan bruge både lys og mørk rom, eller helt undlade den, hvis man vil ha en alkoholfri eggnog. Her kan man evt. bruge et par dråber romessens i stedet for.
Denne lækre og cremede juledrik kan holde sig i køleskabet i 4-5 dage.
Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.