Opskrift på
Profiteroles
Tryk på stjernerne og bedøm opskriften
Print Pin Del på FacebookServings: 20 stk.
Ingredienser
Profiteroles
- 4 dl. vand
- 160 g. smør
- 200 g. mel
- 6 stk. Æg
Konditorcreme
- 3 stk. æggeblommer
- 75 g. sukker
- 1 stk. vaniljestang, kornene
- 2 spsk. majsstivelse
- 2½ dl. sødmælk
Chokoladesauce
- 3 dl. piskefløde
- 200 g. mørk chokolade, min 50%
Fremgangsmåde
Vaniljecreme
- Vi starter med vaniljecremen, da den skal stå og køle af. Den kan evt. laves dagen før den skal bruges.
- Hæld sødmælk op i en tykbundet gryde og rør majsstivelse sammen med, indtil der ingen klumper er.
- Tilsæt de øvrige ingredienser og varm langsomt det hele op mens du pisker. Det skulle nu gerne begynde at tykne lidt. Når det koger, tages gryden af varmen.
- Lad nu cremen køle af. Rør cremen jævnligt under afkølingen for at undgå skind og klumper.
Profiteroles
- Tænd din ovn på 200 grader.
- Hæld vand op i en gryde sammen med smør. Bring det i kog.
- Tilsæt mel og rør med en grydeske indtil du får en lind dej, som slipper gryden.
- Tag gryden af varmen og lad den køle af i 5-10 minutter.
- Pisk dine æg i en skål og hæld det op i dejen lidt af gangen, mens du pisker med en el-mikser. Tilsæt kun lige æg nok til at du får en blød og glat dej.
- Sprøjt dejen ud på bageplade med sprøjtepose, eller sæt dejen på plade med to spiseskeer med god afstand mellem vandbakkelserne. Der bliver ca. 20 stk. profiteroles.
- Bag dine profiteroles midt i ovnen i ca. 30 minutter, indtil de er gyldne. Det er vigtigt at du ikke åbner ovnen før de er færdige, da du ellers risikere at dine profiteroles falder sammen.
Chokoladesauce
- Hak chokolade i små stykker.
- Hæld piskefløde op i en tykbundet gryde sammen med den hakkede chokolade.
- Varm fløden op så chokoladen smelter. Den er klar når chokoladesovsen er jævn og fin.
Samling af Profiteroles
- Fyld cremen på en sprøjtepose med en lille rund tyl i enden.
- Skær forsigtigt dine profiteroles igennem og fyld dem med kagecreme.
- Placer dem på et fad og hæld chokoladesaucen udover. Velbekomme.
Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.