Opskrift på
Minestrone Suppe
Tryk på stjernerne og bedøm opskriften
Print Pin Del på FacebookServings: 4 personer
Ingredienser
- 2 spsk. olivenolie
- 1 stk. stort rødløg, finthakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 tsk. friske rosmarinblade, finthakkede
- 250 g. pancetta eller røget bacon i store terninger
- 1 stk. gulerod, skåret i terninger
- 1 stk. kålrabi, skåret i terninger
- 2 stilke bladselleri, i tynde skiver
- 1 stk. porre, i tynde skiver
- 1 spsk. tomatpuré
- 2 l. hønse- eller grøntsagsbouillon
- 100 g. spaghetti
- ½ stk. savoykål, grofthakket
- 250 g. mangetout, skåret i halve
- 15 stk. cherrytomater, skåret i halve
- salt og peber
- pesto efter eget valg
Fremgangsmåde
- Varm lidt olivenolie op i en stor gryde og sautér løg, hvidløg og rosmarin i 2-3 minutter, uden at det tager farve.
- Tilsæt pancetta eller bacon og steg det i 3-4 minutter til fedtet begynder at smelte af, men uden at det tager farve.
- Tilsæt gulerod, kålrabi, bladselleri og porre, og lad det stege med i 2-3 minutter, indtil det begynder at blive mørt.
- Drys med salt og peber, og tilsæt tomatpuré. Rør rundt og lad det simre yderligere i 1 minut.
- Tilsæt kogende bouillon, skru ned for varmen og lad det simre i ca. 15 minutter.
- Mens det simre, kan du knække spaghettien i små jævne stykker på 2-3 cm.
- Når suppen har simret i ca. 15 minutter, tilsætter den knækkede spaghetti. Rør rundt og lad det simre i yderligere 10 minutter, indtil spaghettien er mør.
- Tilsæt kål, mangetout og tomater, og lad det koge i 5 minutter.
- Smag til og server minestrone supper i skåle, med en skefuld pesto i hver, og med sprødt brød til.
Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.