Opskrift på
Mascarpone
Tryk på stjernerne og bedøm opskriften
Print Pin Del på FacebookServings: 300 g.
Ingredienser
- ½ l. piskefløde
- 1 spsk. citronsaft
Fremgangsmåde
- Hæld piskefløde i en kasserolle og varm den op til 85 grader ved medium varme. Under opvarmningen er det vigtigt at du røre rundt konstant, da det ellers brænder på.
- Når fløden når en temperatur på 85 grader, som er målet for at slå alle bakterier ihjel, røres citronsaften i. Bliv ved med at røre i et minuts tid, indtil fløden begynder at blive tykkere.
- Lad den stå og køle af i 5-10 minutter.
- I mens gør du en sigte klar, som du beklæder med et osteklæde, stofble e.lign., og sætter i en skål.
- Hæld den varme fløde igennem klædet, så vallen kan blive sigtet fra.
- Dæk det hele til og stil i køleskabt natten over, så al vallen er dryppet fra.
- Nu er din hjemmelavede mascarpone ost færdig og den kommes i en lufttæt beholder og opbevares i køleskabet. Her kan den holde i 1-2 uger
Noter
Det er vigtigt at du bruger rigtig piskefløde. Madlavningsfløde, kaffefløde o.lign. kan IKKE bruges.
Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.