Opskrift på
Lammekølle
Tryk på stjernerne og bedøm opskriften
Print Pin Del på FacebookServings: 6 personer
Ingredienser
- 1 stk. lammekølle (ca. 2 kg)
- 4 fed hvidløg
- 2 stk. rosmarin kviste
- 2 stk. timian kviste
- 1 stk. citron
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Hvis lammekølen har et stort fedtlag, skal du skære det værste af og ridse resten.
- Tag en spids kniv og stik huller rundt omkring i kødet. Stikkene skal være 1-2 cm. dybe. Fyld disse stikhuller med kvarte fed hvidløg.
- Pil alle nålene af dine rosmarin kviste og hæld dem i en morter. Det samme gør du med din timian. Riv citronen, så du får 1-2 spsk. revet citronskal. Det skal også ned i morteren, sammen med lidt salt og friskkværnet peber.Bland det godt sammen og fordel krydderblandingen på lammekølen.
- Læg kødet på en rist over en bradepande og hæld 1-2 dl. kogende vand i bunden af fadet.
- Skal du langtidsstege din lammekølle, vil jeg give den 5-6 timer ved 110-120 grader (uden varmluft), indtil kernetemperaturen er 63 grader inde ved benet. Her efter skal kødet tages ud og hvile i 20-25 minutter inden du skære det.Skal det gå lidt hurtigere, kan du sætte ovnen på 150-160 grader i 2-3 timer. Igen indtil den rigtige kernetemperatur er nået.
Noter
Når jeg kun skrive ca.-tider, er det fordi der altid er forskel på ovne og selvfølgelig størrelses af kødet. Så brug altid et stegetermometer.
Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.