Opskrift på
Hjemmelavet Pasta
Tryk på stjernerne og bedøm opskriften
Print Pin Del på FacebookServings: 4 personer
Ingredienser
- 4 stk. æg (store)
- 200 g. durum mel
- 200 g. tipo 00 hvedemel
Fremgangsmåde
- Bland melet sammen i en skål og lav en fordybning i toppen.
- Slå æggene ud i fordybningen.
- Bland det hele godt sammen med en gaffel, indtil dejen er godt klumpet sammen.
- Hæld det ud på et bord og ælt det godt sammen med hænderne, indtil dejen er glat og smidig. Tilsæt evt. lidt vand hvis du ikke kan få æltet al melet ind i dejen. Omvendt kan du tilsætte lidt mel, hvis dejen er for fugtig og klistret.
- Skær dejen i 6 stykker, så er den nemmere at arbejde med når pastaen skal laves.
- Tryk et af stykkerne flade med hånden og kør det igennem pastamaskine på den tykkeste indstilling. Derefter kører du dejen igennem igen på en tyndere indstilling. Og sådan forsætter du ned igennem tykkelserne, indtil du når den tyndeste. Min egen pastamaskine har 9 indstillinger, så der springer jeg 2-3 stykker over hver gang, så jeg kun skal kører dejen igennem 3 gange.Drys evt. med lidt mel ned i maskinen en gang imellem, da dejen godt kan hænge fast.
- Når du har den ønskede tykkelse på pastadejen, kan du drysse lidt mel på et bord og lægge den der. Du kan også benytte et pastatræ, hvor du hænger dejen på.
- Når al pastadejen er rullet ud, skal du ha lavet den til pasta. Det gøres med den valse, som følger med pastamaskinen. Der følger som regel valser med i forskellige bredder, og du vælger blot den du ønsker.Kør en plade igennem valsen, og hæng den færdige pasta på pastatræet mens du valser resten af dejen.
- Når al dejen er lavet til pasta, skal den blot koges i i letsaltet vand i ca. 3 minutter.
Noter
Hvis det skal gå lidt hurtigt og du ikke lige har fået købt tipo 00 og durummel, kan du nøjes med almindelig hvedemel. Resultatet bliver ikke helt det samme, men når der først kommer kødsovs over, så kan man ikke smage forskel :)
Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.