Gugelhupf - Tysk Romkage
Servings 8 personer
Calories 767kcal
Equipment
- 1 Gugelhupf-form
Ingredienser
- 2½ dl. piskefløde
- 2¼ tsk. tørgær
- 100 g. sukker
- 500 g. hvedemel
- ½ tsk. salt
- 225 g. smør, usaltet
- 5 st. æggeblommer
- 1½ tsk. vaniljeekstrakt
- 1 stk. citron, kun skallen
- 2 dl. rosiner
- 1½ spsk. rom
- 1 dl. hakkede mandler
- 2 spsk. flormelis
Sådan gør du
- Start med at lægge dine rosiner i blød i rom. Dette kan evt. gøre dagen før. Rør rundt en gang imellem, så alle rosinerne suger rom til sig.
- Lun piskefløden og tilsæt tørgær og 1 spsk. sukker. Rør rundt og lad det stå et kvarters tid, indtil det begynder at skumme.
- Nu skal smør og sukker mixes. Du kan enten bruge en røremaskine eller håndmixer. Pisk indtil det er lyst og luftigt.
- Tilføj revet citronskal og vaniljeekstrakt, og mix det godt sammen.
- Tilsæt æggeblommerne 1 af gangen, og mix det hele godt sammen.
- Nu skal fløde/gærblandingen tilsættes, sammen med halvdelen af hvedemelet. Mix det godt sammen.
- Tilsæt salt og resten af melet og pisk i ca. 10 minutter, indtil du har en jævn dej. Er dejen før tør, kan du tilsætte en ekstra æggeblomme. Er den for våd, tilsættes lidt mere mel.
- Dæk dejen løst med film og lad den hæve et lunt sted i ca. 2 timer.
- Nu skal du i gang med at samle din kage. Start med at rullen dejen ud til en firkant, som har en længde der svare til omkredsen af formen. Dejen skal være ca. ½ cm. tyk.
- Drys rosinerne og de hakkede mandler jævnt ud over dejen, og rul den sammen så du har en lang pølse.
- Læg dejen i en smurt Gugelhupf-form, og tryk den forsigtigt ned, så den fordeler sig jævnt.
- Dæk formen løst med film, og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1 times tid.
- Bag Gugelhupfen i 30-40 minutter i en forvarmet ovn ved 175 grader (IKKE varmluft), indtil den er gyldenbrun.
- Lad kagen hvile i formen i 10 minutter, og vend den derefter ud på en bagerist til afkøling.
- Drys med flormelis og server straks. Gugelhupf smager bedst samme dag.