Opskrift på
Gravad Laks med Rævesovs
Tryk på stjernerne og bedøm opskriften
Print Pin Del på FacebookServings: 6 personer
Ingredienser
Gravad Laks
- 1 kg. lakseside
- ½ stk. stjerneanis
- 4 spsk. fint salt
- ½ tsk. friskkværnet peber
- 5 spsk. sukker
- ½ tsk. stødt koriander
- 5 spsk. tørret dild
- 1 bdt. frisk dild
Rævesovs
- 1 dl. olivenolie
- ½ dl. creme fraiche
- 1 spsk. æblecidereddike
- 3 spsk. brun farin
- 3 tsk dijon sennep
- 2 spsk. tørret dild
- ½ tsk. friskkværnet peber
- ½ tsk. salt
Fremgangsmåde
Gravad Laks
- Start med at knuse den halve stjerneanis i en morter, så den bliver til fint pulver. Tilsæt derefter salt, sukker, peber og stødt koriander, og bland det hele grundigt sammen. Vend den tørrede dild i krydderiblandingen.
- Rens laksesiden for eventuelle ben og trim fedtkanterne, så du kun har de dele, du ønsker at servere.
- Læg laksen med skindsiden nedad og dæk hele kødsiden med krydderiblandingen.
- Hak den friske dild fint, efter at du har fjernet stænglerne, og drys den jævnt hen over laksen.
- Pak laksen tæt ind i folie og placer den i et fad. Sæt fadet i køleskabet, hvor laksen skal trække i minimum 2 dage.
Rævesovs
- Begynd med at piske alle ingredienserne grundigt sammen, indtil du har en ensartet og glat sovs.
- Juster smagen efter dine præferencer ved at tilføje mere salt, peber, sennep eller brun farin, alt efter om du ønsker en mere krydret eller sød smag.
Servering
- Pak din laks ud af folien og placer den på et spækbræt
- Skær nogle pæne tynde skiver af laksen, i en 45 graders vinkel, så skiverne bliver større. Placer dem på et serveringsfad.
- Pynt evt. med frisk dild inden servering.
Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.