Opskrift på
Flan med karamel
Tryk på stjernerne og bedøm opskriften
Print Pin Del på FacebookServings: 8 personer
Ingredienser
- 4 stk. æg, store
- 150 g. sukker
- 3 dl. sødmælk
- 1 ds. kondenseret mælk (sødet)
- 1 spsk. vaniljeekstrakt
- Karamelsauce som tilbehør
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175 grader
- Hæld sukker op i en stegepande og lad det smelte/karamellisere ved medium varme, under konstant omrøring. Fortsæt med at røre, indtil sukkeret er fuldstændigt smeltet og opløst til en gyldenbrun sirup. Tag siruppen af varmen så snart den er opløst, da den ellers kan brænde på.
- Hæld karamellen i en rund form med en diameter på ca. 18 cm. Fordel karamellen jævnt ud i bunden af formen, så hele bunden er dækket. Hvis det er nødvendigt, kan du bruge en grillhandske eller grydelapper til at flytte formen fra side til side for at få karamellen jævnt fordelt.Hvis karamellen bliver for hård for hurtigt, kan du forsigtigt genopvarme formen ved at placere den direkte på komfuret eller på panden i et par sekunder.Sæt den karameldækkede form til side for at køle af og størkne.
- I en stor skål blandes æggene, sødet kondenseret mælk, sødmælk og vaniljeekstrakt. Pisk kun lige til det er helt rørt sammen, da du ikke må overpiske blandingen, så der kommer for mange luftbobler i.
- Hæld cremeblandingen i den karameldækkede form og dæk til med stanniol.
- Tag en dyb bageplade eller et stort ildfast fad, og sæt formen op i. Hæld vand i, indtil det står halvvejs oppe af formen. Placer forsigtigt bagefadet i ovnen og bag i 1 time og 15 minutter.
- Tag forsigtigt fadet ud af ovnen og løft derefter flanformen op af vandbadet. Fjern stanniol og lad flanen køle ned til stuetemperatur. Flanen er stadig ikke helt fast, men vil stivne når den køler ned.
- Når den er kølet ned til stuetemperatur, beklædes formen med stanniol igen, og sættes på køl i minimum 4 timer, men gerne natten over.
- Når du skal servere din flan, fjernes stanniol og kør en kniv langs kanterne af formen for at løsne den. Placer en tallerken eller fad ovenpå flanen, tag fat i både tallerkenen og formen og vend det hurtigt og sikkert, så flanen nu er vendt på hovedet. Løft forsigtigt flanformen af. Din flan bør nu ligge i karamellen på tallerkenen, klar til at servere - evt. med en karamelsauce hældt henover.
Noter
Man kan også vælge at lave sin flan i små portionsforme. De kan gøres lidt pænere, hvis de skal serveres til en fest.
Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.