Opskrift på
Flæskesteg med sprøde svær
Tryk på stjernerne og bedøm opskriften
Print Pin Del på FacebookServings: 4 personer
Calories: 250kcal
Ingredienser
- 1 stk. Flæskesteg af passende størrelse. 200-250 gram per person
- Salt
- Evt. laurbærblade
Fremgangsmåde
- Start med at ridse sværene. Sørg for ikke at skære ned i kødet, så saften trænger op.
- Læg flæskestegen i et ildfast fad. Sørg for at sværene er helt plan. Læg sølvpapirkugler under stegen så den ligger helt plan.
- Drys godt med groft salt på stegen og sørg for at det kommer ned mellem sværene.
- Sæt flæskestegen midt i en kold ovn, og tænd på 200 grader. Sæt meget gerne et stegetermometer i kødet, så du kan holde øje med temperaturen.
- Når termometeret viser 55 grader (cirka en times tid), tages stegen ud, og sværen tjekkes for, om den er sprød.
- Er sværen sprød, skal stegen blive i ovnen på 200 grader, og stege videre til den har en kernetemperatur på 65 grader.
- Er sværen ikke sprød, skrues ovnen op på 250 grader, og stegen sættes ind, indtil kernetemperaturen er 62 grader. Hold godt øje med stegen, så sværene ikke bliver sorte/brændte.
- Det er vigtigt, at kødet ikke kommer over 68 grader, da stegen så risikerer at blive tør og kedelig. Ved 62-65 grader er flæskestegen stadig rosa og saftig. Ved 200 grader vil sværen ikke boble op, der skal temperaturen op på 225-250 grader. Men sværen kan godt blive sprød uden boblerne.
Næringsindhold
Næringsindhold
Flæskesteg med sprøde svær
Mængde pr. portion
Kalorier
250
% Daglig værdi*
Natrium
1744
mg
19
%
Kalium
0.4
mg
0
%
Calcium
1
mg
0
%
Jern
0.01
mg
0
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.