Opskrift på
Croissant
Tryk på stjernerne og bedøm opskriften
Print Pin Del på FacebookServings: 10 stk.
Calories: 241kcal
Ingredienser
- 2 dl. Koldt vand
- 20 g. Gær
- 30 g. Sukker
- 260 g. Hvedemel
- 1 tsk. Salt
- 175 g. Koldt smør
- 1 stk. Æg til pensling
Fremgangsmåde
- Rør gæren ud i vandet i en røremaskine.
- Tilsæt salt, sukker og hvedemel lidt af gangen, så det bliver æltet godt sammen. Croissantdejen skal være halvhård og fast.
- Sæt dejen i køleskabet i minimum 2-3 timer, så dejen bliver gennemkold. Den kan evt. stå natten over, så den er klar til morgen-croissanterne.
- Drys lidt mel ud på et bord og rul dejen ud til en firkant på ca. 20x60 cm.
- Skær det kolde smør i skiver og fordel det i et bredt bælte over dejen, så det dækker den midterste halvdel af dejen.
- De to dele af dejen uden smør, foldes/lægges hen over smørret, så det blive dækket.
- Rul nu dejen ud på den lange led med en kagerulle, så croissant-dejen igen får en størrelse på ca. 20x60 cm.
- Nu skal du folde en tredjedel af dejen ind over midten, og den sidste tredjedel ind over denne.
- Rul nu dejen ud på den lange led med en kagerulle, så croissant-dejen igen får en størrelse på ca. 20x60 cm.
- Gentag trin 8 og 9 to gange mere, så det bliver 3 gange i alt.
- Til sidst rulles dejen ud til en firkant på ca. 20x70 cm. og med en skarp kniv skærer du den ud i 10 trekanter.
- Rul dem forsigtigt sammen fra den brede ende, så de får den rigtige croissantform. Du kan evt. lægge lidt ost, bagefast creme eller smørbart chokoladepålæg inden i, inden du ruller dem.
- Stil croissanterne, med god afstand, på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem nu hæve i halvanden time.
- Tænd ovnen på 200 grader og pensl croissanterne med æg.
- Bag dem ved 200° i ca. 15 minutter og lad dem derefter køle af på en bageriste, inden servering.
Video
Noter
Det er vigtigt at dejen er kold indtil croissanterne skal bages, da smørret ellers vil smelte. Dette vil forringe resultatet. Hvis du synes at dejen begynder at blive blød, kan du evt. sættes den 20-30 minutter i køleskabet mellem rulningerne. Det kan anbefales at du sætter melet i fryseren dagen før den skal bruges, dette hjælper med at holde temperaturen nede.
Næringsindhold
Næringsindhold
Croissant
Mængde pr. portion
Kalorier
241
% Daglig værdi*
Fedt
15
g
18
%
Mættet fedt
9
g
41
%
Flerumættet fedt
1
g
Enkelumættet fedt
4
g
Natrium
347
mg
4
%
Kalium
44
mg
1
%
Kulhydrater
23
g
6
%
Sukker
3
g
5
%
Protein
4
g
7
%
Vitamin A
437
IU
17
%
Vitamin C
0.002
mg
0
%
Calcium
9
mg
1
%
Jern
1
mg
11
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.