Udstyr
- Små ildfaste serveringsskåle
- Gasbrænder
Ingredienser
- 3 dl. Piskefløde
- 1 stk. Vaniljestang
- 5 stk. Æggeblommer
- 1 dl. Sødmælk
- 4 spsk. Sukker
- Ekstra sukker til karamelisering
Fremgangsmåde
- Rør æggeblommer, sukker og vaniljekorn sammen til en luftig æggesnaps.
- Kom fløde og sødmælk i en gryde, sammen med den tomme vaniljestang, og giv det et hurtig opkog.
- Når mælkeblandingen har kølet af i nogle minutter, tages den tomme vaniljestang op og blandingen hældes op i æggesnapsen under konstant omrøring - lidt af gangen. Dette kan godt skumme en del, og det er vigtigt du fjerne den.
- Fordel vaniljecremen i 4 ildfaste skåle og bag dem i en forvarmet varmluftovn i 25-30 minutter ved 125 grader. De er færdige når cremen har sat sig.
- Når de er bagt færdige skal de sættes i køleskabet. Her skal de stå i minimum 3-4 timer, men gerne natten over.
- De kolde crème brûlée drysses med et tyndt, men jævnt lag sukker, som brændes forsigtigt med en gasbrænder indtil sukkeret karamelliserer..
Næringsindhold
Næringsindhold
Creme Brulee
Mængde pr. portion
Kalorier
367
% Daglig værdi*
Fedt
28
g
33
%
Mættet fedt
18
g
82
%
Flerumættet fedt
1
g
Enkelumættet fedt
7
g
Natrium
30
mg
0
%
Kalium
109
mg
3
%
Kulhydrater
22
g
6
%
Sukker
22
g
40
%
Protein
3
g
5
%
Vitamin A
1143
IU
46
%
Vitamin C
0.5
mg
1
%
Calcium
80
mg
10
%
Jern
0.1
mg
1
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.